《MASAの不失敗完美比例便當菜特集：主食、主菜與副菜的美味配方提案》



便當的完美組合＝主食：主菜：副菜＝1：1：1

也就是把便當分成三等份，主食、主菜、副菜各三分之一。



其中「主食」包括飯、麵等，屬「澱粉」類；「主菜」包括肉、魚、豆腐等，屬「蛋白質」類；「副菜」包括蔬菜水果等，屬「纖維質」類。



本書中，MASA將根據以上公式，設計出各種美味配方，

當然，您也可以根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養，變換不同的食材做設計與配色，

不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，

都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。



本書特色



◆特色1：書中每一道菜都以step by step方式呈現，600張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。

◆特色2：根據主食、主菜與副菜分類，內容簡單明瞭→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。

◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。

◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。

◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。

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  作者介紹

  
  
  
  
  山下勝 (MASA)
  
  剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，數年前搬來台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。
  
  得獎紀錄：
  ?2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
  ?2010年 博客來生活風格年度之最
  ?2013年博客來年度百大Top100
  
  著作：
  ?《MASA，你好！可以教我做菜嗎？──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
  ?《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
  ?《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》
  ?《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》
  ?《MASA?樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
  ?《在廚房玩──MASA?幸福點心時間》
  
  

MASAの不失敗完美比例便當菜特集：主食、主菜與副菜的美味配方提案－目錄導覽說明

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  自序－－做成便當菜或在家吃都適合的料理 2
  
  
  
  
  
  如何使用本書 4
  
  
  
  
  
  前言－－便當好吃不失敗的秘訣 9
  
  
  
  
  
  索引－－本書食材與相關料理一覽表 122
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part1 主食的變化組合
  
  
  
  
  
  飯類美味料理 14
  
  
  
  
  
  ?白、黑芝麻飯 15
  
  
  
  
  
  ?自製柴魚香鬆粉 16
  
  
  
  
  
  ?自製櫻花蝦＆蛋黃香鬆粉 18
  
  
  
  
  
  ?綜合堅果奶油飯 20
  
  
  
  
  
  ?海苔柴魚飯 22
  
  
  
  
  
  ?義式風味番茄炊飯 24
  
  
  
  
  
  飯糰類美味料理 26
  
  
  
  
  
  ?壽喜燒飯糰 27
  
  
  
  
  
  ?豬絞肉＆茄子咖哩飯糰 30
  
  
  
  
  
  ?豬肉＆辣泡菜飯糰 32
  
  
  
  
  
  ?炸蝦天婦羅飯糰 34
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part2 主菜的變化組合（蛋白質類）
  
  
  
  
  
  雞肉美味料理 40
  
  
  
  
  
  ?鴻禧菇＆起司包烤雞腿肉 41
  
  
  
  
  
  ?金黃雞腿肉拌梅泥 44
  
  
  
  
  
  ?蔥醬香煎雞腿肉 46
  
  
  
  
  
  ?雞胸肉涼拌咖哩美乃滋 48
  
  
  
  
  
  豬肉美味料理 50
  
  
  
  
  
  ?里脊豬肉蔬菜捲 51
  
  
  
  
  
  ?日式豬肉薄片千層 54
  
  
  
  
  
  ?BBQ＆清酒蒸鹽漬五花肉 56
  
  
  
  
  
  ?柳丁＆迷迭香燉豬小排 58
  
  
  
  
  
  海鮮美味料理 61
  
  
  
  
  
  ?咖哩香炒蝦仁＆酪梨 62
  
  
  
  
  
  ?鹽檸檬風味中捲＆玉米筍 64
  
  
  
  
  
  ?酥脆串干貝排 66
  
  
  
  
  
  ?茴香白酒蒸白身魚 68
  
  
  
  
  
  豆腐美味料理 70
  
  
  
  
  
  ?金針菇＆豆腐柴魚和風醬 71
  
  
  
  
  
  ?義式茄汁油豆腐煮物 74
  
  
  
  
  
  ?嫩豆皮＆四季豆涼拌胡麻味噌醬 76
  
  
  
  
  
  ?百頁豆腐＆蒟蒻味噌煮物 78
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part3 副菜的變化組合
  
  
  
  
  
  黃色副菜美味料理（歐姆蛋應用） 82
  
  
  
  
  
  ?綠花椰菜馬鈴薯歐姆蛋 83
  
  
  
  
  
  ?玉米筍蟹肉棒歐姆蛋 86
  
  
  
  
  
  ?紅蘿蔔＆培根歐姆蛋 88
  
  
  
  
  
  ?海苔豆腐佃煮歐姆蛋 90
  
  
  
  
  
  紅色副菜美味料理 93
  
  
  
  
  
  ?杏仁蜂蜜風味紅蘿蔔煮物 94
  
  
  
  
  
  ?紅蘿蔔炒薑絲 96
  
  
  
  
  
  ?甜椒涼拌優格＆美乃沙拉醬 98
  
  
  
  
  
  ?椒迷迭香番茄＆紅黃甜椒煮物 100
  
  
  
  
  
  白色副菜美味料理 102
  
  
  
  
  
  ?黑芝麻馬鈴薯起司捲 103
  
  
  
  
  
  ?櫻花蝦＆馬鈴薯餅 106
  
  
  
  
  
  ?關東煮風味鹽漬白蘿蔔 108
  
  
  
  
  
  ?義式涼拌雪白菇＆松子 110
  
  
  
  
  
  綠色副菜美味料理 113
  
  
  
  
  
  ?培根四季豆捲 114
  
  
  
  
  
  ?味噌焗烤酪梨＆綠花椰菜 116
  
  
  
  
  
  ?檸檬胡椒酒香風味蒸高麗菜 118
  
  
  
  
  
  ?和風咖哩風味炒苦瓜 120
  
  
  

做成便當菜或在家吃都適合的料理



這次為了準備新書，腦海裡湧現了非常多的ideas，照片愈拍愈多張，料理也愈來愈多種，結果變成一本超級厚的食譜書，很多內容沒辦法完全收入。(^_^;)



所以這本小食譜就出現了。但請不要小看這本書！它有非常豐富的內容，包括根據不同需求與營養，分別設計出多種變化的食譜，讓您的自製便當菜顏色可以更漂亮也更簡單。



這本書最精彩的部分是白飯的變化方式！自製的香鬆粉非常美味，可以讓您一口接一口安心地享受白飯的味道！還有，我也設計了幾款與您平常吃的不太一樣的飯糰，吃起來很有滿足感，我想，不管是小朋友或大人們，應該都很喜歡。



把本書和另一本《和MASA一起吃幸福便當－－最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》一起應用，不但效果加倍，而且菜單可更有深度的變化。當然不只可用在便當裡，這兩本書介紹的料理即使在家吃都很適合。



因為太開心了，導致原稿愈來愈多，出乎意外的結果，還可以做成另一本別冊，反而有意外的驚喜。非常感謝日日幸福出版社實現我一次出版兩本書的願望！



最後，不管是這本《MASAの不失敗完美比例便當菜特集－－主食、主菜與副菜的美味配方提案》或是《和MASA一起吃幸福便當－－最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》，都請各位讀者一起輕鬆享受吧～?

山下 勝（MASA）

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：128

出版地：台灣